Bursa büyükşehir Belediye Başkanı Bozbey, şehrin yemek kültürüne sahip çıkmak ve Bursa’yı dünya gastronomi sahnesinde temsil etmek istediklerini belirtti. Festival ve projelerle bu hedefe ulaşmayı planlıyorlar.
Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, şehirdeki zengin mutfak kültüründen bahsederek, gastronomi rotalarına katkıda bulunmak istediklerini söyledi. Başkan Bozbey, her yemeğin kendi hikayesi olduğunu ve bu hikayeleriyle birlikte sunulması gerektiğini ifade etti. Bu şekilde, gelecek nesillere önemli bir miras bırakmayı hedeflediklerini dile getiren Bozbey, Bursa’yı dünya gastronomi listesine almak için çalışmalar yaptıklarını belirtti.
Bu yıl 4. kez düzenlenen Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, Merinos Parkı’nda gerçekleşiyor ve şehir içinden ve dışından binlerce ziyaretçiyi ağırlıyor. Festivalde çeşitli etkinlikler, atölyeler ve yarışmalar düzenlenerek katılımcılara çeşitli lezzetler sunuluyor. Moderatörlüğünü Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç'ın yaptığı oturumda, Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey de konuk oldu.
Bursa’nın 8500 yıllık tarihi, Osmanlı döneminde başkentlik yapması ve farklı kültürel etkileriyle dikkat çekiyor. Belediye Başkanı Bozbey, şehrin tarım, sanayi ve tarihinin yanı sıra gastronomisinin de önemli olduğunu vurguladı. Geleneksel tarifleri koruma ve modern sunumlarla yeni nesillere aktarma hedefiyle çalışmalar yürüttüklerini anlatan Bozbey, şehirde gastronomi alanında önemli adımlar attıklarını dikkat çekti.
Bursa’nın çeşitli ürünlerinin tanıtımı amacıyla hazırlanan birçok gastronomi rotası bulunduğunu ve bu sayının gelişen tarımsal ürün çeşitliliğiyle artmaya devam edeceğini anlatan Bozbey, belediyenin bu alanlardaki çalışmalarına değindi. Bursalıların, şehirdeki değerleri sahiplenip korudukça tanıtımın daha kolay yapılacağını söyledi.
Başkan Bozbey, “Bursa Lezzet Durağı” unvanı verilmesi için yürütülen çalışmaların detaylarını paylaştı. Bu unvan alan restoranlar, Bursa’ya özgü ürünlerle hazırlanan yemekleri ve tarifleri tanıtacak ve sunuma katkıda bulunacak. Ayrıca, bu uygulamayla ilgili talepler alındıktan sonra unvanlar dağıtılacak.
Bozbey, kadın kooperatifleri ve çiftçilere verilen destekten söz etti. Kadınların ürettikleri ürünler, BESAŞ Satış Mağazaları'nda satışa sunulurken, ileride kadın kooperatiflerinin hazırladığı ürünlerin markalaşması planlanıyor. Belediye, kadın emeğini ve üretimi teşvik ederek, böylece şehir ekonomisine katkı sağlamayı amaçlıyor.
Geleneksel tariflerin kaydedilerek nesillere aktarılması ve yeni yorumlarla günümüzde de yapılması hedefleniyor. Bozbey, Bursa yemeklerinin dünya çapında tanınmasını ve ürünlerin markalaştırılarak gastronomi turizmi kapsamında öne çıkarılması gerektiğini belirtti. Sokak lezzetleri ve yerel ürünlerin uluslararası düzeyde hak ettiği konuma ulaşması hedefleniyor.
'Mutfak Mirasına Sahip Çık' programına vurgu yapan Bozbey, sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda yerel üretici ve çiftçileri desteklediklerini ifade etti. SEDES adlı kurul üzerinden organik ve sürdürülebilir tarım eğitimi ve destekleri sağlandığını sözlerine ekledi. Gastronomi vizyonunun önemli bir parçası olarak kültürel sürdürülebilirlik hedeflendi.
